Intoleranta la ou
Oul este cunoscut din cele mai vechi timpuri ca si factor alergen. Este considerat al doilea aliment cu risc alergic la copii. Are rolul cel mai activ in producerea ectemei la noi nascuti. Din aceasta cauza trebuie exclus din alimentatia bebelusilor mai mici de 6 luni. Ovalbumina prezent in 70% in albusul este raspunzator in activarea alergiei. Intoleranta poate aparea atat la copii cit si la adulti dar in cele mai multe cazuri asociat si cu alte alergii. In majoritatea cazurilor simptomele apar pe piele si in caile respiratorii. Daca apare alergia trebuie exclus din alimentatie oul si toate produsele care contin ou sau albumina (maioneza, nuga, lecitina) De notat ca vaccinul antigripal nu este tolerat de persoanele alergice la ou!
In alimentatia moderna exista produse pentru inlocuirea oului folosit la pastele fainoase sau in produse de patiserie.
