Caseina este cea mai importanta proteina din lapte. La copii sub 3 ani este cel mai frecvent factor alergic. De obicei este depistat trecand de la laptele mamei la laptele de vaca. La copii este critic aceasta perioada fiindca la aceasta varsta intalneste cei mai multi factori alergici. Nu depinde de varsta asadar poate aparea si la maturitate de obicei prin tulburari gastrice. Renuntand la produsele din lapte dispare si alergia, cu timpul putem reintroduce produsele lactate dar cu masura deoarece organismul nu uita si foarte usor apar tulburarile. In industria alimentelor frecvent este folosit laptele praf, trebuie avut grija ca aceste produse sa nu depaseasca procentul de 2%/100g. In cazul renuntarii totale la produsele lactate trebuie acoperit necesarul de calciu. (lapte din soia, carnuri, nuci, alune, seminte de dovleac)
